Nota Fiscal para Adega: Como Emitir NFC-e e NF-e em 2026

Uma garrafa de vinho cadastrada com o NCM errado pode travar a venda no caixa ou fazer a adega pagar ICMS duas vezes sobre o mesmo produto. É por isso que a nota fiscal para adega exige mais cuidado do que parece: quase todo o mix de bebidas chega com substituição tributária, e a nota de venda precisa mostrar isso do jeito certo.

O desafio cresce com a variedade de rótulos. Segundo o Anuário da Cerveja 2026, do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), o Brasil fechou 2025 com 1.954 cervejarias e mais de 44 mil cervejas registradas. Cada rótulo novo na prateleira é um cadastro que precisa entrar na nota com NCM, CEST e tributação corretos.

Neste guia, você vai ver quando emitir NFC-e ou NF-e, como cadastrar as bebidas, quais códigos usar na venda com ICMS-ST e o passo a passo para emitir a nota no caixa sem rejeição da SEFAZ.

Quando a adega precisa emitir nota fiscal

A adega é um comércio varejista de bebidas (CNAE 4723-7/00). Toda venda de mercadoria é uma operação sujeita ao ICMS, e o documento que registra essa operação perante a SEFAZ (Secretaria da Fazenda do seu estado) é a nota fiscal eletrônica.

Na prática, a regra é simples: vendeu, emitiu. O que muda é o modelo da nota, que depende de quem compra e de onde a mercadoria vai.

Venda no balcão para o consumidor final

Quando o cliente entra na loja, escolhe um vinho e paga no caixa, a adega emite a NFC-e (Nota Fiscal de Consumidor Eletrônica, o documento que substituiu o antigo cupom fiscal). O cliente recebe o DANFE NFC-e impresso ou digital, com QR Code para consultar a nota no portal da SEFAZ. Informar o CPF do comprador é opcional, mas o sistema precisa oferecer o campo.

Venda para bares, restaurantes e outras empresas

Muitas adegas também abastecem bares, restaurantes e mercearias do bairro. Nesse caso, o comprador é uma empresa que vai revender a bebida, então a nota correta é a NF-e (Nota Fiscal Eletrônica, modelo 55), com o CNPJ e a inscrição estadual do destinatário. A NFC-e não serve aqui, porque ela é exclusiva da venda ao consumidor final.

Adega MEI: quando a nota é obrigatória

A atividade de comerciante de bebidas pode ser registrada como MEI (Microempreendedor Individual). Pela Resolução CGSN nº 140/2018 (art. 106), o MEI fica dispensado de emitir nota na venda para consumidor final pessoa física. Quando vende para empresa (CNPJ), a emissão passa a ser obrigatória, a menos que o comprador emita a nota de entrada.

Mesmo dispensado, vale emitir. A nota organiza o faturamento, ajuda a provar que você está dentro do limite anual do MEI e evita discussão com cliente que pede comprovante.

Entrada de mercadoria: a nota do fornecedor também importa

A obrigação não começa na venda. Toda compra de bebidas chega acompanhada da NF-e do distribuidor ou da fábrica, e é nela que você confere se o ICMS-ST já foi retido. Guarde o XML de cada compra: é ele que justifica a tributação que você vai informar depois, na nota de saída.

Agora que você sabe quando emitir, veja qual modelo de nota usar em cada venda.

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NFC-e ou NF-e: qual nota fiscal de adega usar

A dúvida mais comum de quem abre uma adega é escolher entre NFC-e e NF-e (também escrita NFe, sem hífen). As duas são eletrônicas e autorizadas pela SEFAZ, mas têm finalidades diferentes.

NFC-e (modelo 65): a nota do caixa

A NFC-e é a nota do varejo. Ela é emitida no PDV (ponto de venda, o caixa da loja) no momento do pagamento, vale só para operações dentro do estado e dispensa os dados completos do comprador. Para a adega, ela cobre a maior parte das vendas do dia.

NF-e (modelo 55): vendas para CNPJ e para outro estado

A NF-e entra quando a venda sai do padrão do balcão. Use o modelo 55 nestes casos:

• venda para bar, restaurante, mercado ou outra empresa que vai revender;
• venda para cliente de outro estado, porque a NFC-e só vale para operação interna;
• devolução de mercadoria ao fornecedor;
• remessas, como envio de bebidas para um evento ou degustação fora da loja.

Delivery, WhatsApp e aplicativos de entrega

Vendas por WhatsApp ou aplicativo de entrega continuam sendo vendas da adega, e quem emite a nota é a própria loja. Na maioria dos estados, a NFC-e também vale para a entrega em domicílio dentro do estado. Confirme a regra da sua SEFAZ, porque alguns estados exigem que o endereço de entrega apareça na nota.

Com o modelo definido, o próximo passo é cadastrar cada bebida com os códigos fiscais certos.

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Como cadastrar as bebidas na nota: NCM, CEST e CFOP

O cadastro do produto é onde a nota fiscal de adega dá certo ou dá errado. Se o NCM, o CEST e o CFOP estiverem corretos no cadastro, o sistema preenche a nota sozinho a cada venda.

NCM das bebidas: o capítulo 22 da TIPI

O NCM (Nomenclatura Comum do Mercosul, o código de 8 dígitos que classifica a mercadoria) das bebidas fica no capítulo 22 da TIPI. As posições mais usadas na adega são:

O código completo de 8 dígitos está na nota de compra do fornecedor. Use o mesmo NCM da nota de entrada e só altere se tiver certeza do erro, de preferência com o contador.

CEST: segmentos 02 e 03 do Convênio ICMS 142/2018

O CEST (Código Especificador da Substituição Tributária) identifica os produtos sujeitos ao ICMS-ST. As bebidas estão em dois segmentos do Convênio ICMS 142/2018: o 02, de bebidas alcoólicas (exceto cerveja e chope), e o 03, de cervejas, chopes, refrigerantes, águas e outras bebidas. O CEST deve constar na nota mesmo quando a operação não tem retenção de ST.

CFOP 5102 ou 5405: qual usar na venda

O CFOP (Código Fiscal de Operações e Prestações) diz à SEFAZ que tipo de operação você fez. Na venda dentro do estado, a adega usa principalmente dois:

• CFOP 5405: venda de mercadoria com ICMS-ST já retido, na condição de contribuinte substituído. É o caso da cerveja, do refrigerante e da maioria dos vinhos e destilados.
• CFOP 5102: venda de mercadoria comprada de terceiros sem ST, como um produto sem retenção no seu estado.
• CFOP 6102 ou 6404: equivalentes na venda para outro estado, sempre por NF-e.

CSOSN e CST: como informar o ICMS já pago

Se a adega é do Simples Nacional, a bebida com ST sai com o CSOSN 500 (ICMS cobrado anteriormente por substituição tributária). Se a empresa está no Regime Normal, o equivalente é o CST 60. Para produto sem ST no Simples, o mais comum é o CSOSN 102. Na prática, CFOP 5405 e CSOSN 500 andam juntos no cadastro de quase todo o estoque da adega.

Emita a NFC-e da adega direto no caixa

Cadastre cada bebida uma vez com NCM, CEST e CFOP. O Simplifique emite a NFC-e integrada à venda, aceita várias formas de pagamento e atualiza o estoque e o financeiro a cada cupom.

Conheça o emissor NFC-e

Com o cadastro pronto, falta entender por que a bebida já chega com imposto pago e como isso aparece no Simples Nacional.

ICMS-ST, PIS/Cofins e Simples Nacional na adega

A tributação das bebidas é concentrada no início da cadeia. Entender esse desenho evita o erro mais caro da adega: recolher de novo um imposto que o fornecedor já pagou.

Por que a bebida chega com ICMS-ST pago

Na substituição tributária, a indústria, o importador ou o distribuidor (o substituto) recolhe antecipadamente o ICMS de toda a cadeia, até a venda ao consumidor. A adega é o contribuinte substituído: ela compra com o imposto embutido e não destaca ICMS de novo na venda. Confira na NF-e de compra o valor do ICMS-ST retido. Se a compra veio de outro estado sem retenção, pode haver ICMS por antecipação a pagar, conforme a regra do seu estado.

PIS e Cofins monofásico das bebidas frias

Cervejas, refrigerantes e águas (as chamadas bebidas frias) seguem a tributação concentrada de PIS e Cofins prevista na Lei nº 13.097/2015: o fabricante ou o importador recolhe, e a revenda não paga de novo. Para vinhos e destilados, confirme com o contador o tratamento de cada NCM antes de configurar o cadastro.

Simples Nacional: o varejo pode, o atacado de bebida alcoólica não

A adega varejista pode optar pelo Simples Nacional e é tributada pelo Anexo I (comércio). O que a LC 123/2006 (art. 17, X) veda é a produção ou a venda no atacado de bebidas alcoólicas, com exceção de micro e pequenas cervejarias, vinícolas, produtores de licores e destilarias. Se a sua adega começar a vender em volume para revenda, converse com o contador antes.

Imposto Seletivo sobre bebidas alcoólicas a partir de 2027

Com a Reforma Tributária, a LC 214/2025 criou o Imposto Seletivo, que passa a incidir sobre bebidas alcoólicas a partir de 2027. Ele é cobrado uma única vez, na fabricação ou na importação. Para a adega, o efeito aparece no preço de compra, e não em um novo campo para calcular na venda.

Entendida a tributação, veja como colocar a emissão para rodar no dia a dia da loja.

Como emitir a nota fiscal na adega passo a passo

A emissão em si leva segundos quando a preparação foi bem feita. O trabalho está no credenciamento e no cadastro, que você faz uma vez só.

Credenciamento na SEFAZ, certificado digital e CSC

Antes da primeira nota, a adega precisa de três itens:

• Inscrição estadual ativa e credenciamento para emitir NF-e e NFC-e no portal da SEFAZ do seu estado;
• Certificado digital e-CNPJ, que assina eletronicamente cada nota (no Simplifique, o modelo A1);
• CSC (Código de Segurança do Contribuinte), gerado no portal da SEFAZ e usado para montar o QR Code da NFC-e.

Emissão no caixa em 5 passos

1. Abra o caixa no sistema e confira o troco inicial.
2. Registre os produtos pelo leitor de código de barras ou pela busca do cadastro.
3. Informe o CPF do cliente, se ele pedir, e aplique descontos quando houver.
4. Escolha a forma de pagamento (dinheiro, Pix ou cartão) e finalize a venda.
5. Entregue o DANFE NFC-e impresso ou envie o link da nota ao cliente.

Cancelamento, contingência e guarda do XML

O prazo para cancelar a NFC-e é curto e definido por cada estado (em muitos, 30 minutos após a autorização). Na NF-e, o padrão é de 24 horas. Se a internet cair, a legislação prevê a emissão em contingência, com transmissão posterior à SEFAZ. Guarde os XMLs de compra e de venda por pelo menos 5 anos, prazo de fiscalização dos tributos.

Erros que mais travam a nota da adega

• NCM genérico ou diferente do fornecedor: gera rejeição ou tributação errada.
• CFOP 5102 em bebida com ST: a adega acaba tributando de novo o ICMS que já foi retido.
• CEST em branco: várias SEFAZ rejeitam a nota quando o NCM exige o código.
• NFC-e para bar ou restaurante: a venda para revenda pede NF-e com os dados do comprador.

Quer aprofundar algum desses pontos? Separamos os conteúdos que complementam este guia.

Leia também

• CFOP 5405: O que significa e quando usar (Guia 2026)
• CEST e NCM: Qual a Diferença e Quando Cada Um é Obrigatório na NF-e
• Cupom Fiscal Eletrônico: O Que É, NFC-e x SAT e Como Emitir em 2026
• Nota Fiscal no Varejo: Qual Emitir e Quando em 2026
• Frente de Caixa: Como Escolher o Melhor Sistema em 2026

Sistema para alimentos e bebidas

Sistema de gestão para adega: caixa, estoque e nota fiscal integrados

Emitir a nota é só uma parte da rotina. A adega também precisa saber quanto vendeu, o que tem na prateleira e o que vence no contas a pagar. O Simplifique, usado por mais de 9 mil empresas, junta tudo isso em um sistema na nuvem.

Estoque e financeiro que andam com a venda

• Estoque atualizado sozinho: cada venda no caixa e cada NF-e autorizada dão baixa no saldo das bebidas.
• Financeiro integrado: as vendas geram as contas a receber, e você acompanha entradas e saídas no fluxo de caixa.
• Frente de caixa completa: abertura e fechamento, sangria e suprimento, leitor de código de barras e relatório de vendas por operador.
• NFC-e e NF-e no mesmo lugar: o cupom do balcão e a nota para bares e restaurantes saem do mesmo cadastro, com validação antes do envio à SEFAZ.

Contador recebe tudo sem retrabalho

Os XMLs ficam disponíveis para o contador, e a integração com os sistemas da Contmatic leva documentos e movimentações financeiras sem digitação. Você ganha tempo no caixa, e o fechamento do mês deixa de depender de planilha.

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Perguntas Frequentes

Adega precisa emitir nota fiscal?

Sim. Toda venda da adega deve ser acompanhada de nota fiscal: NFC-e (modelo 65) no balcão para o consumidor final e NF-e (modelo 55) nas vendas para empresas ou para outro estado. A única dispensa é a do MEI na venda para pessoa física.

Qual o CFOP para venda de bebida com substituição tributária?

Na venda dentro do estado de bebida com ICMS-ST já retido, use o CFOP 5405. Na venda para outro estado, o equivalente é o CFOP 6404. Se a bebida não tem ST no seu estado, o CFOP passa a ser 5102.

Adega MEI precisa emitir nota fiscal?

O MEI está dispensado de emitir nota na venda para consumidor final pessoa física (Resolução CGSN 140/2018, art. 106). Na venda para empresa com CNPJ, a nota é obrigatória, salvo quando o comprador emite a nota de entrada.

Qual o NCM de cerveja, vinho e destilados?

As bebidas ficam no capítulo 22 da TIPI: cerveja de malte na posição 22.03, vinhos na 22.04 e destilados, como cachaça e uísque, na 22.08. Use o código completo de 8 dígitos que vem na nota do fornecedor.

Qual sistema emite nota fiscal para adega?

O Simplifique emite NFC-e e NF-e para adegas, com frente de caixa, estoque atualizado a cada venda e financeiro integrado. Você pode fazer o teste grátis e cadastrar suas bebidas antes de contratar.